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La Grande Semaine Végétale !

Les actions à mener

Proposez le plat végétal en choix par défaut pendant la semaine : il est servi en premier dans la ligne de self ou proposé d’office, l’option carnée restant disponible sur demande. Variante plus simple : proposez deux plats végétaux par jour au lieu d’un.

Pourquoi ça marche : dans les 11 hôpitaux publics de New York, ce choix par défaut a fait passer la part de repas végétaux choisis d’environ 1 % à plus de 50 %, avec plus de 90 % de satisfaction. Doubler la proportion d’options végétales (de 1 sur 4 à 2 sur 4) augmente leurs ventes de 40 à 80 % sans baisse de fréquentation (étude sur plus de 90 000 repas, Université de Cambridge).

Pour aller plus loin

• Placez le plat végétal en tête de ligne de self et donnez-lui un nom gourmand, sans pictogramme « végétarien ».
• Formez votre équipe de cuisine sur une recette végétale signature avant La Grande Semaine Végétale (voir par exemple le livret de recettes LGSV).
• Animez un stand de sensibilisation ou une dégustation en sortie de caisse, en partenariat avec une association locale.
• Si vous êtes en restauration collective publique, LGSV est l’occasion idéale de tester l’option végétarienne quotidienne (déjà obligatoire dans la restauration d’État depuis 2023).

Mesurez votre impact : part des plats végétaux servis pendant LGSV par rapport à une semaine habituelle.

L’action à plus fort impact

Combinez promotion + dégustation + placement sur une sélection de produits végétaux : offre promotionnelle relayée sur la carte de fidélité, animation-dégustation en magasin, et mise en avant en tête de gondole ou en cross-merchandising directement dans les rayons traditionnels (le rayon boucherie ou traiteur, pas seulement le rayon « bio »).

Pourquoi ça marche : en 2025, ce dispositif combiné a produit jusqu’à un doublement des ventes en volume des produits végétaux dans les magasins participants. Le placement à côté des équivalents carnés permet de toucher les flexitariens, qui ne vont pas spontanément au rayon végétarien.

Pour aller plus loin

• Activez votre programme de fidélité : offre ciblée « semaine végétale » pour les porteurs de carte.
• Affichez des idées recettes simples à côté des produits (le frein n°1 est « je ne sais pas quoi cuisiner avec »).
• Lancez une campagne co-brandée LGSV sur vos réseaux et dans votre prospectus.
• Alignez temporairement le prix d’un produit végétal sur son équivalent carné et mesurez l’effet.
• Référencez la Veggie Box en tête de gondole ou e-commerce, et activez-la en magasin (dégustation + relais social).

Mesurez vos résultats : évolution des ventes (en %) entre cette année et l’année passée sur les 2 semaines précédant l’opération, la semaine de l’opération, et les 2 semaines suivant l’opération.

Pas besoin de révolutionner votre carte : l’ordre des propositions et leurs noms fait de l’effet !

L’action la plus efficace

Repensez votre carte pendant La Grande Semaine Végétale : plat végétal en première position et en « plat du jour » ou « suggestion du chef », décrit par son goût et sa technique, intégré au menu principal – et non plutôt que dans une section végétarienne distincte.

Pourquoi ça marche : dans un restaurant d’affaires, le simple fait de placer l’option végétale en premier sur le menu a fait chuter la part de plats carnés commandés de 46 % à 21 %, sans perte de clientèle. Les descriptions appétissantes augmentent la sélection des plats végétaux jusqu’à +25 % par rapport à un intitulé classique.

Pour aller plus loin

• Créez un plat signature LGSV et racontez-le (produit, producteur, technique).
• Proposez un menu 100 % végétal éphémère un soir de la semaine.
• Animez un atelier de cuisine ou une masterclass pour vos clients.
• Proposez une offre spéciale LGSV (entrée végétale offerte, accord plat-boisson).
• Relayez votre participation sur vos réseaux avec le kit de communication LGSV.
• Signez une Box Signature à votre nom (« La Veggie Box par… ») et faites-la vivre auprès de votre communauté.

Mesurez vos résultats : part des plats végétaux dans vos ventes pendant la semaine.

Vous décidez de ce que mangent des milliers d’élèves, d’agents et d’usagers : aucun autre acteur n’a cette influence.

L’action la plus efficace

Mettez en place l’option végétarienne quotidienne dans vos cantines pendant La Grande Semaine Végétale, et rendez vos propres événements (réceptions, conseils, buffets) avec une offre végétale par défaut, la commande traiteur carnée se faisant sur demande. Objectif : conserver l’option quotidienne après la semaine.

Pourquoi ça marche : la loi Climat et résilience permet aux collectivités volontaires de proposer une option végétarienne quotidienne (obligatoire dans la restauration collective d’État depuis 2023) ; LGSV est un cadre idéal et fédérateur pour la tester. Pour les buffets, les études montrent que la grande majorité des convives conservent l’option végétale quand elle est servie par défaut.

Pour aller plus loin

• Lancez un défi inter-cantines : la cantine qui mesure le plus grand taux de prise de plats végétaux gagne une dotation (matériel, formation).
• Financez une formation en cuisine végétale pour vos équipes de restauration avant LGSV
• Accueillez un événement grand public (marché végétal, ateliers, fresques) avec des associations locales.
• Votez une délibération ou signez la charte LGSV en conseil pour confirmer l’engagement.
• Relayez votre campagne sur vos supports de communication (magazine municipal, affichage, réseaux).

Mesurez vos résultats : nombre de repas végétaux servis pendant la semaine, et surtout : l’option quotidienne est-elle reconduite après ?

Votre force, c’est le terrain et la confiance. Le réflexe est d’organiser un événement grand public ; le plus déterminant est souvent d’aider une institution à changer son offre.

L’action la plus efficace

Accompagnez une structure locale (cantine, mairie, entreprise, épicerie) dans la mise en place d’un changement d’offre pendant La Grande Semaine Végétale : plat végétal par défaut, deuxième option végétale, menu repensé… Une seule cantine accompagnée touche plus de monde, chaque jour, que la plupart des stands.

Pourquoi ça marche : c’est l’effet multiplicateur : un atelier touche 15 personnes une fois ; une cantine de 400 couverts qui ajoute une option végétale change 2 000 repas par semaine, durablement. Les changements d’offre (priorisation, proportion, placement) sont les interventions les mieux validées par les études.

Pour aller plus loin

• Animez des ateliers engagés : Fresque du Climat, atelier 2tonnes, Fresque de l’Alimentation, ateliers de cuisine.
• Établissez un stand de sensibilisation et de dégustation lors d’un événement local ou d’un festival.
• Organisez une visite de ferme, de potager ou une cueillette.
• Mobilisez votre réseau : relais de la campagne auprès de vos antennes et adhérents.
• Intervenez en milieu scolaire avec un programme pédagogique.

Mesurez vos résultats : nombre de participants à vos événements + nombre de structures que vous avez aidées à changer leur offre.

Vos salariés déjeunent chez vous 5 fois par semaine : votre restaurant d’entreprise et vos commandes traiteur sont vos meilleurs atouts.

L’action la plus efficace

Proposez le végétal par défaut pour commandes traiteur et votre restaurant d’entreprise pendant La Grande Semaine Végétale : les buffets, plateaux-repas et petits-déjeuners de réunion sont végétaux d’office, l’option carnée se cochant sur demande. En restaurant inter-entreprise, demandez à votre prestataire un deuxième plat végétal quotidien et un placement en tête de cantine.

Pourquoi ça marche : sur les événements avec repas, les études montrent que la majorité des convives conservent l’option végétale par défaut, même quand y renoncer ne coûte qu’un clic. Et doubler la proportion d’options végétales en self augmente leurs ventes de 40 à 80 %. Coût quasi nul, pas de logistique supplémentaire.

Pour aller plus loin

• Offrez un déjeuner végétal de lancement le lundi de la semaine, cuisiné par un chef partenaire.
• Proposez un atelier 2tonnes ou une Fresque du Climat / de l’Alimentation à vos équipes.
• Lancez un challenge interne par équipes (recettes, photos de plats…) avec dotation.
• Relayez la campagne en interne et activez vos engagements RSE (bilan carbone scope 3 alimentation).

Mesurez vos résultats : part des plats végétaux servis en restaurants inter-entreprise pendant la semaine + nombre de commandes traiteur passées en végétal par défaut.

Votre puissance de diffusion (linéaires, packs, app, médias) peut toucher des millions de personnes en dix jours.

L’action la plus efficace

Activez vos canaux à grande échelle avec une offre concrète : mise en avant de LGSV sur votre app ou votre site (bannière, landing page, notifications…), promotion sur l’offre végétale, opération co-brandée en magasin. L’important : associer la visibilité à une incitation à l’achat ou à la dégustation, pas seulement à un message.

Pourquoi ça marche : en 2025, la mise en avant premium du végétal sur l’app du leader de la livraison (bannière, notifications, promotion) a exposé 3,4 millions d’utilisateur·rices réguliers à une offre plus végétale pendant une semaine. La visibilité seule informe ; la visibilité + promotion fait acheter, et l’achat fait découvrir.

Pour aller plus loin

• Organisez une tournée de dégustation / street marketing dans les grandes villes.
• Organisez un partenariat avec la restauration collective (vos produits dégustés en resto U, restaurants inter-entreprise, cantines).
• Co-brandez une campagne avec LGSV (packs, réseaux sociaux, prospectus).
• Diffusez des recettes gourmandes et accessibles avec vos produits.
• Sponsorisez un événement grand public ou une typologie d’actions (ateliers de cuisine, défis cantines).
• Lancez votre Veggie Box : une box 100 % végétale amplifiée par un relais de créateurs de contenu.

Mesurez vos résultats : audience touchée par les activations + ventes incrémentales (= ventes générées spécifiquement par l’opération promotionnelle) sur l’offre végétale durant la semaine.

Les habitudes alimentaires se forment jeune et se reconfigurent à l’entrée dans la vie étudiante : votre apport / participation a un effet à long terme.

L’action la plus efficace

Végétalisez votre offre de restauration pendant La Grande Semaine Végétale : deuxième option végétale quotidienne (ou plat végétal par défaut), placement en tête de self, intitulés gourmands. Doublez le dispositif d’animations étudiantes pour faire de la semaine un temps fort de campus.

Pourquoi ça marche : l’étude de référence sur la proportion d’options végétales (+40 à 80 % de ventes quand on passe de 1 option sur 4 à 2 sur 4) a précisément été menée dans des cafétérias universitaires, sur plus de 90 000 repas : c’est le contexte où l’effet est le mieux démontré.

Pour aller plus loin

• Organisez des stands de sensibilisation et de dégustation sur le campus avec les associations étudiantes.
• Intégrez un programme pédagogique en classe (type Food 4 Love) pour les plus jeunes.
• Lancez un concours de recettes ou un défi inter-associations étudiantes.
• Proposez des fresques et ateliers (Fresque du Climat, atelier 2tonnes) pour animer le campus.

Mesurez vos résultats : part des plats végétaux servis au self + participation aux animations.