Manger plus végétal est bon pour la planète… mais aussi pour le porte-monnaie !
Contrairement aux idées reçues, une alimentation végétale peut être simple, savoureuse et économique. Voici nos conseils concrets pour bien manger sans croquer son budget.
💡 Pourquoi le végétal est (souvent) plus abordable
En misant sur des aliments végétaux, bruts et de saison, on allège le ticket de caisse en même temps que son empreinte écologique. Ils permettent de remplir son panier à petit prix, ça libère des sous pour se faire plaisir, ou pour s’offrir de temps en temps des produits pratiques prêts à déguster.
C’est que la viande, le poisson, le fromage sont souvent les plus fortes dépenses : une alimentation durable, plus végétale, permet de cuisiner des plats complets à petit prix.
🌍 Moins de gaz à effet de serre, peu d’emballages… mais plus de variété dans l’assiette !
🛒 1. Miser sur les basiques : bons pour le corps, bons pour le budget
Voici les incontournables d’un placard végétal pas cher :
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots secs → riches en protéines, elles remplacent avantageusement la viande.
- Céréales complètes : riz, orge, semoule, pâtes, flocons d’avoine → rassasiants et peu transformés.
- Fruits et légumes de saison : achetés au bon moment, ils sont plus savoureux et bien moins chers.
- Graines et oléagineux en vrac : tournesol, sésame, noix, amandes (à utiliser avec parcimonie).
Aromates & épices : le secret d’un plat végétal qui a du goût !
🥦 2. Acheter mieux (et autrement)
Voici quelques bons plans qui conjuguent les économies ET l’écologie au quotidien :
- Les marchés, surtout sur la fin : les dernières denrées sont à prix réduits, et les commerçants proposent souvent des promotions sur des lots qu’ils ne souhaitent pas remballer
- Les applis anti-gaspi (ex : Too Good To Go, Phenix) pour un panier qui jint l’utile (ne pas jeter ce qui est toujours bon) à l’agréable (le menu surprise pour pas cher)
- Les épiceries en vrac et les coopératives : on prend exactement la quantité qu’il nous faut, sans payer l’emballage, avec des prix au kilo plus justes
- Les AMAP ou les paniers solidaires : pour des saveurs locales toute fraîches, généralement moins chères qu’en grande surface
- Les jardins partagés, les bacs comestibles en ville : cultiver, glaner, partager
💡 Astuce : pensez à vous regrouper entre voisin·es ou collègues pour acheter en gros et diviser les coûts.
🍲 3. Le batch cooking végétal : gain de temps, gain d’argent
Le batch cooking, c’est la méthode pour organiser ses repas en combinant des préparations effectuées à l’avance, en une ou deux sessions hebdomadaires, quand on en a le temps et l’envie.
Pourquoi c’est une bonne idée ?
- On mange plus varié sans se fatiguer : 1kg de carottes, trois recettes différentes !
- On optimise les ingrédients parce qu’on a planifié ses besoins
- On évite les achats de dernière minute (et la flemme du soir devant les casseroles)
- On réduit le gaspillage alimentaire
🧑🍳 Exemple de combo économique :
- Jour 1 : curry de pois chiches aux légumes, riz nature
- Jour 2 : riz sauté aux champignons + salade
- Jour 3 : soupe épaisse façon curry + tartines de houmous maison et légumes à croquer
- Jour 4 : petits restes accommodés en wraps ou buddha bowl avec une sauce pleine de peps
💡Les recettes végétariennes et végétales peuvent se conserver plus facilement que celles contenant des produits animaux
📅 4. Planifier avec la saison : un réflexe écologique et économique
Les fruits et légumes hors saison viennent souvent de loin et coûtent cher. À l’inverse, ceux de saison sont :
- Moins chers
- Plus savoureux
- Meilleurs pour l’environnement
En septembre, pensez : courgettes, tomates, poivrons, carottes, pommes, prunes, raisins…📌 Pensez à afficher un calendrier des fruits et légumes de saison dans votre cuisine ou sur votre frigo.
💚 Manger végétal c’est simple et joyeux
Pas besoin d’être parfait·e pour faire sa part.
Chaque repas est une occasion d’explorer de nouvelles saveurs, de réduire son empreinte écologique… et de faire des économies.
L’essentiel, c’est d’y aller à son rythme, sans pression et en cultivant sa créativité.Envie de tester avec d’autres gourmand·es ? Rejoignez les événements de la Grande Semaine Végétale partout en France du 26 septembre au 4 octobre : ateliers de cuisine, dégustations, cantines engagées… Régalez-vous de de rencontres gourmandes et festives